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礦泉水檢測
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● 項目背景:
天然礦泉水是在某些地質條件下形成的液態礦物質資源,無污染,天然,純凈,安全,衛生和健康的飲用水,不含致病菌和有害物質。從營養的角度來看,它包含多種人類健康微量元素,滿足了人體的生理要求,并且可以調節人體的酸堿平衡,這些特性一般在飲用水中無法獲得。我國對礦泉水水質檢測早就制定了一系列強制標準。

GB 8537-2018 《食品安全標準 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛生健康委員會與市場監督管理總局聯合發布(公開日期為2018年6月22日),代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》,于2019年6月21日正式實施。


● 與舊標準相比的主要變化:
原料要求:修改水源要求,按照通行做法和行業實際情況,刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

感官要求:色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標限值由15度下調到10度,將“渾濁度”指標限值由5 NTU下調到1 NTU。

界限指標:刪除界限指標中的碘化物指標。

限量指標:考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實際情況,并結合行業調查,將耗氧量指標從3.0 mg/L下調為2.0 mg/L。去掉原標準限量指標中的小于號,與限量的定義保持統一。

污染物限量:將舊版標準限量指標中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標中的亞硝酸鹽6個指標不再詳細列出,改為直接引用GB 2762的規定。

微生物指標:基于檢測方法GB 8538的更新,同時參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求,修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌的限量要求及采樣方案,將這4項微生物指標限量要求修改為5個樣品均不得檢出,要求更加嚴格。

食品添加劑:增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。

標簽:刪除標示產品類型的要求,即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標示產品類型的強制性要求;刪除條款8.1.2,即以后飲用天然礦泉水產品標簽上不得聲稱有醫療作用,要求更加嚴格。

其他:刪除舊標準中關于檢驗規則、包裝、運輸、貯存的推薦性條款。把原標準5.3.2加工工藝要求描述刪除,直接在各類天然飲用礦泉水定義中細化表述。進一步明確了在水源地附近進行包裝的要求。

● 新標準企業需要特別關注:
微生物要求的變化:大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌這4項微生物指標限量要求修改為5個樣品均不得檢出,要求更為嚴格。

要求生產企業重視水源保護,嚴格控制生產過程質量管理和檢驗要求,加強從業人員衛生和包裝材料消毒的管理等。

新標準去掉限量指標中的小于號,指標限量變為小于等于,放寬使用要求。

● 礦泉水相關檢測標準:
GB 19304-2018食品安全標準 包裝飲用水生產衛生規范(2019年6月21日實施)

GB 16330-1996 飲用天然礦泉水廠衛生規范(2019年6月21日廢止)

GB 8538-2018食品安全標準 飲用天然礦泉水檢驗方法

NY/T 2979-2016 綠色食品 天然礦泉水

GB/T 13727-2016 天然礦泉水資源地質勘探規范

GB/T 20349-2006 地理標志產品 吉林長白山飲

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